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  说起辣椒酱，我想是很多人都喜欢吃的一种酱料。比如我家年年都会在市场上买几十斤辣椒，偷偷做成辣椒酱。味道鲜美，味道鲜美，与米饭很相配。搭配馒头、米饭或者面包一起吃，非常惬意。今天给大家伙儿一起来分享一个我家祖传的传统做法——秘制辣椒酱。制作格外的简单。立秋以后，每当我去菜市场，遇到便宜的辣椒，我都会买20斤。它是用辣椒酱制成的，味道鲜美，鲜香可口。

  辣椒酱的制作的过程有很多种。每个人都有自己的制作的过程，味道也不同。但我觉得最好吃的还是妈妈做的辣椒酱。我的家人多年来一直使用这种方法。妈妈用老祖宗传授的当地方法制作了秘制辣椒酱。麻辣鲜香，做法极其简单。今天去菜市场，花了25元买了20斤辣椒。下面我将使用这样的解决方法。我教你，如果你喜欢辣椒酱，可以先存下来，有时间再用这样的解决方法做。详细方法如下

  【配料】：花椒3斤，食盐130克，白糖80克，豆瓣酱130克，白醋80克，生抽40克左右，大蒜280克左右，蒜蓉50克生姜、苹果1个、梨1个、白酒10克等。

  第一步：准备3斤辣椒放入碗中，用清水洗净，去掉表面的污垢，然后将辣椒去掉蒂，擦干表面的水分，用刀切成片。

  步骤2：用大火将锅加热。无需加满油。首先，将切好的辣椒放入锅中，炒香。炒的过程中要不断搅拌，以免锅烧焦。当锅里的水用完时，加入130克食盐。白糖80克，豆瓣酱130克，白醋80克，生抽40克左右。均匀搅拌，边搅拌边煎约10分钟即可关火。

  第三步：准备蒜末约280克，生姜50克，苹果去皮去皮切碎1个，梨去皮去皮切碎1个。将所有东西一起切碎，然后放入冷冻辣椒酱中。将以上所有材料混合均匀，放入玻璃杯中。

  第四步：准备一个干净的瓶子，将混合好的辣椒酱全部倒入其中，最后倒入白酒密封。现在你可以吃了。如果吃不完，就放进冰箱吧。

  1、花椒清理洗涤干净后，擦干表面的水分。首先把它们洗干净，然后去掉辣椒蒂，这样工作起来会更容易。

  2.将辣椒放入锅中炒香。辣椒酱会更香更美味。3、盛辣椒酱的容器必须干净，无水无油，以免配制过程中变质。

  5、辣椒酱中加入一些白酒不但可以改善口味，还能起到杀菌消毒的作用。妈妈用老祖宗传授的自制方法制作了秘制辣椒酱。麻辣鲜香，做法极其简单。以上就是今天要跟大家伙儿一起来分享的辣椒酱秘方。是否很简单呢？这样腌制出来的辣椒酱，香辣可口。味道浓郁，非常宜人。当你有时间的时候，你可能想尝试一下。无论是搭配大鱼还是大肉的米饭，或者添加到烹饪中都是很好的选择。立秋后遇到这道菜，我会买20斤，用它做酱。味道鲜美可口，可以下饭吃。真是令人愉快。建议停止炒辣椒。做成辣椒酱比油炸好吃多了。现在辣椒很便宜，买几斤来尝尝吧！